Rozdíl mezi $ 10 sushi a $ 150 omakase

Sushi je velmi jednoduchá - malý talíř ryby nebo skořápky na malém kousku rýže. Jak prodávají sushi obědy za 10 USD v obchodě s potravinami a omushaza (výběr šéfkuchaře) ve špičkových restauracích? Jaký je rozdíl?

Rozdíl je do značné míry v péči a přípravě šéfkuchaře a schopnosti klienta ocenit ho.

Připravte kuchaře a zároveň zvyšte chuť

Chuť ryb je delikátní a špičkové sushi kuchaři připravují rozsáhlé přípravky k přizpůsobení těchto příchutí ze složek, které obvykle nejsou obsaženy v ohni.

Jako každé skvělé jídlo, začíná to skvělými ingrediencemi. Vrchní sushi kuchaři často rozvíjejí osobní vztahy s rybáři a rybáři, kteří mají více znalostí o rybolovu. V některých případech existují pouze krabi nebo rybáři, kteří se specializují na určitý druh ryb. Kuchaři se spoléhají na prodejce ryb, aby získali nejlepší kvalitu ryb pro svou restauraci.

Pečliví sushi kuchaři také udržují své kuchyně a pracoviště čisté a čisté, a to i tehdy, když sushi vyrábějí v práci. Pokud jde o význam hygieny při konzumaci syrových mořských plodů, zákazníci neochorí, stejně jako čisté jídlo může zákazníkům pomoci pochopit chuť ryb. Na některých místech si při chůzi dokonce všimnou vůně svých restaurací.

Čistý pracovní prostor a jídelní kout. Zdroj: https://la.eater.com/maps/best-sushi-restoranlar-los-angeles/urasawa

Když jsou ryby poraženy, provádí se způsobem zvaným sekundární, aby se zabránilo pádu ryb kolem ní. Není to jen humánní, ale také zlepšuje chuť ryb, jak stárnete.

Na rozdíl od běžného vnímání mnoho sushi ryb zraje před podáváním. Některé ryby, jako je halibut a tuňák, se žvýkají a mají malou chuť, když jsou konzumovány ihned po odlovu. Tyto ryby stárnou, aby si vychutnaly jejich chut. Ostatní ryby přidávají sůl, cukr a ocet, aby mu daly chuť. Přesná znalost toho, jak dlouho a kolik času trávíte ve vašem věku a marinádě, vyžaduje zkušenosti a zkušenosti.

Většina sushi restaurací se neobtěžuje, ale high-end restaurace slouží tělesné teplotě k porovnání ryb s nižšími teplotami. Vyžaduje to nejen přípravu, ale také čas, což ztěžuje tahání.

Nakonec Japonci říkají, že budou hostit očima - žaludkem. Díky této tradici se sushi díky svému pokrytí a pozornost na prezentaci stalo jednou z nejbarevnějších a nejlepších kuchyní.

Zakryjte očima a hodem. Zdroj: http://naoki-sushi.com/

Různé sushi restaurace samozřejmě poskytují různou úroveň péče a detailů, aby svým zákazníkům nabídly tuto chuť, i když nejste v některých obchodech s potravinami. Měli byste požádat svého šéfkuchaře jako chytrého spotřebitele, aby vám řekl rozdíl mezi nimi, a tím přizpůsobil, co očekáváte, a své peněženky. A to je rozdíl mezi vaším sushi s potravinami o hodnotě 10 $ a 150 USD omakase sushi. Je to však jen polovina.

Připravte klienta na pozornost

Když začínají sushi, spadají do velkého množství etiky.

  • Nepoužívejte pokapat sójovou omáčkou nigiri sushi
  • Nejezte zázvor s rybami
  • Nemíchejte wasabi v sojové omáčce
  • Konzumujte nigiri mléko v jednom kousnutí

Obvykle je to hodně na paměti. Nezapomeňte, že kombinace nejsložitějších a delikátnějších příchutí bez vaření ryb vyžaduje hodně úsilí a zkušeností.

Ve skutečnosti je vše sushi vařeno k pozornosti a ocenění jemné a komplexní chuti pokrmu.

Prohlédněte si neutrální pachy ve vaší restauraci a ochutnejte ryby. Dávejte pozor na rytmus šéfkuchaře, který krmí vaše jídla konstantním tempem. Kromě vizuální estetiky věnujte pozornost i pokrmu, aby přilákala vaše patro. Všimněte si chuti a vůně ryb vyvážených rýží. Všimněte si, že sójová omáčka je smíchána s wasabi. Všimněte si pořadí rybích příchutí v Omakaza. Protože dáváte pozor nejen jako chytrý sponzor peněz, ale ještě více.

Ne každá restaurace se však podílí na každé triviální záležitosti a nemůžeme vždy jít do restaurací, které to dělají. Ale když přijdeme, jsme přítomni a vážíme si toho. Jinak, pokud to ignorujeme, alespoň jsme hloupě odpojeni od naší peněženky a v nejhorším případě ztratíme spektrum, které svět nabízí.

Ocenit, co to je

Samozřejmě ne všechny suši jsou špičkovou kuchyní. Ve skutečnosti to začalo jako pouliční jídlo a jeho praktikům a sponzorům trvalo spoustu času na vývoji technik a vkusu pro jeho složitost.

Pokud tedy chcete sami sebe a chcete se setkat s potravinami suši, vážte si, co to je. Ale pokud se ocitnete v špičkové restauraci, ujistěte se, že to děláte každý okamžik.

Líbilo se vám čtení? Vezměte si to do krabice.