Klíčový rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou je v tom, že kyselina octová nezpůsobuje újmu, zatímco ledová kyselina octová je žíravá, a proto by s ní mělo zacházet opatrně.

Kyselina octová patří do skupiny organických sloučenin známých jako karboxylové kyseliny. Mají funkční skupinu - COOH. Tuto funkční skupinu nazýváme karboxylová skupina. Na druhé straně je ledová kyselina octová vysoce koncentrovanou formou kyseliny octové.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl 2. Co je kyselina octová 3. Co je to ledová kyselina octová 4. Porovnání bok po boku - kyselina octová vs. kyselina octová v tabulkové formě 6. Shrnutí

Co je kyselina octová?

Kyselina octová je karboxylová kyselina, která má následující obecný vzorec.

V nejjednodušším typu karboxylové kyseliny se skupina R rovná H a nazýváme ji kyselina mravenčí. Kromě této kyseliny mravenčí existuje mnoho dalších typů karboxylových kyselin s různými skupinami R. Zde skupina R může být přímý uhlíkový řetězec, rozvětvený řetězec, aromatická skupina atd. Některé příklady karboxylových kyselin jsou kyselina octová, kyselina hexanová a kyselina benzoová.

Kyselina octová je karboxylová kyselina, ve které skupina R výše uvedené struktury je -CH3. V nomenklatuře IUPAC pojmenováváme karboxylové kyseliny vynecháním konečného –e jména alkanu, který odpovídá nejdelšímu řetězci v kyselině, a přidáním –oové kyseliny. Vždy přidělujeme číslo uhlíkového uhlíku 1. Podle toho je IUPAC pro kyselinu octovou kyselina ethanová. Kyselina octová je tedy běžným názvem.

Jak už název napovídá, jedná se o kyselinu, takže může darovat vodíkový ion do roztoku. Je to monoprotická kyselina. Je to bezbarvá kapalina s kyselou chutí a charakteristickou vůní. Navíc je to polární molekula. Díky skupině -OH mohou vytvářet silné vodíkové vazby mezi sebou navzájem a s vodou. Výsledkem je, že tato kyselina má vysokou teplotu varu, která je asi 119 ° C. Kromě toho se snadno rozpustí ve vodě. Protože se jedná o karboxylovou kyselinu, podléhá všem reakcím karboxylových kyselin. Protože jsou kyselé, reagují snadno s roztoky NaOH a NaHC03 za vzniku rozpustných sodných solí.

Použití

Kyselina octová je slabá kyselina a existuje ve rovnováze s její konjugovanou bází (acetátový ion) ve vodném prostředí. Tato kyselina je hlavní složkou v octě, která je užitečná při zpracování potravin. Můžeme jej použít jako polární rozpouštědlo k přípravě solventních systémů. Syntéza sloučenin je také důležitá jako chemické činidlo. Používáme jej například s alkoholem k výrobě esteru.

Syntéza

Kyselina octová se přirozeně syntetizuje anaerobní fermentací za použití cukerných substrátů. Tento proces provádějí anaerobní bakterie. Hlavní metodou syntetické produkce kyseliny octové je methanolová karbonylace.

Co je ledová kyselina octová?

Ledová kyselina octová je nezředěná forma kyseliny octové. Neobsahuje žádnou vodu; má tedy pouze 100% kyselinu octovou. Tuto kyselinu můžeme zředit přidáním vody k přípravě požadované koncentrace roztoků kyseliny octové. Protože je příliš koncentrovaný, je kyselost ledové kyseliny octové vysoká. Proto je žíravý a při kontaktu může poškodit pokožku.

Jaký je rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou?

Kyselina octová je kyselina, která dává octu jeho charakteristickou chuť. Čistá kyselina je navíc bezbarvá viskózní kapalina nebo sklovitá pevná látka, zatímco ledová kyselina octová je nejvyšší koncentrovanou formou kyseliny octové. To znamená, že ledová kyselina octová neobsahuje žádnou nebo méně než 1% vody. Jinými slovy, neředěná nebo 100% koncentrovaná kyselina octová je známá jako ledová kyselina octová. Hlavní rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou je proto v tom, že kyselina octová nezpůsobuje žádné poškození, zatímco ledová kyselina octová je žíravá. Proto by se s ledovou kyselinou octovou mělo zacházet opatrně.

Níže uvedený infographic uvádí rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou pro rychlou orientaci.

Rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou v tabulkové formě

Souhrn - kyselina octová vs. ledová kyselina octová

Jak již bylo uvedeno, kyselina octová je karboxylová kyselina. Zatímco ledová kyselina octová je nejkoncentrovanější formou kyseliny octové. Klíčový rozdíl mezi kyselinou octovou a ledovou kyselinou octovou je v tom, že kyselina octová nezpůsobuje újmu, zatímco ledová kyselina octová je žíravá a měla by s ní zacházet opatrně.

Odkaz:

1. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. "Co je ledová kyselina octová?" ThoughtCo, 22. června 2018. K dispozici zde

Obrázek se svolením:

1. „Kyselina octová“ od W. Oelena (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia