Klíčovým rozdílem mezi alkoholy a alkoholem je to, že z fermentace můžeme vyrábět alkohol, zatímco alkohol pochází z destilace.

Existují důkazy o tom, že alkoholické nápoje běží velmi dlouho. Když neexistovaly žádné vědecké znalosti, lidé fermentační proces používali k výrobě alkoholických nápojů. Alkohol je skupina alkoholických nápojů.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl 2. Co jsou alkoholy 3. Co je alkohol 4. Srovnání bok po boku - alkoholy vs. alkohol v tabulkové formě 5. Shrnutí

Co jsou alkoholy?

Charakteristikou alkoholové rodiny je přítomnost funkční skupiny –OH (hydroxylová skupina). Normálně se tato skupina -OH váže na hybridizovaný uhlík sp3. Nejjednodušší člen rodiny je methylalkohol, který běžně známe jako methanol. Alkoholy můžeme rozdělit do tří skupin jako primární, sekundární a terciární. Tato klasifikace závisí na stupni substituce uhlíku, na který se hydroxylová skupina přímo váže. Pokud má uhlík pouze jeden další uhlík, uhlík je primární uhlík a alkohol je primární alkohol. Pokud je uhlík s hydroxylovou skupinou vázán ke dvěma dalším uhlíkům, pak je to sekundární alkohol a tak dále.

Kromě toho pojmenujeme alkoholy s příponou –ol podle nomenklatury IUPAC. Nejprve bychom měli vybrat nejdelší nepřetržitý uhlíkový řetězec, na který se hydroxylová skupina přímo váže. Potom se jméno odpovídajícího alkánu změní vypuštěním konečného e a přidáním přípony ol.

Vlastnosti

Alkoholy mají vyšší bod varu než odpovídající uhlovodíky nebo ethery. Důvodem je přítomnost intermolekulární interakce mezi molekulami alkoholu prostřednictvím vodíkové vazby. Pokud je skupina R malá, alkoholy jsou mísitelné s vodou. Avšak jak se skupina R zvětšuje, má sklon být hydrofobní.

Dále jsou alkoholy polární. CO vazba a OH vazby přispívají k polaritě molekuly. Polarizací OH vazby je vodík částečně pozitivní a vysvětluje kyselost alkoholů. Alkoholy jsou slabé kyseliny a kyselost je blízká kyselině vody. - OH je špatná odstupující skupina, protože OH– je silná základna. Protonace alkoholu však přeměňuje chudou odstupující skupinu - OH na dobrou odstupující skupinu (H2O). Uhlík, který se přímo váže na skupinu -OH, je částečně pozitivní; proto je náchylný k nukleofilnímu útoku. Dále, elektronové páry na atomu kyslíku dělají to jak základní tak nukleofilní.

Co je to Duch?

Spirit je alkoholický nápoj, který můžeme vyrobit destilací alkoholu. Skládá se hlavně z etanolu a je to velmi silný nápoj. Především bychom měli umožnit fermentaci materiálů obsahujících cukr, jako je ovoce, obilí, zelenina, cukrová třtina, anaerobními bakteriemi, jako jsou kvasinky.

Při fermentaci se cukry přeměňují na ethanol. Pak musíme tento obsah destilovat. Tam má alkohol nižší bod varu než voda; proto se odpařuje a poté se shromážděná pára kondenzuje zpět a vytváří koncentrovaný alkohol. Alkohol můžeme měřit podle jeho obsahu alkoholu ve srovnání s objemem. Brandy, rum, vodka a whisky jsou některé příklady lihovin.

Jaký je rozdíl mezi alkoholy a duchem?

Alkohol je jakákoli organická sloučenina, ve které se hydroxylová funkční skupina váže na uhlík, zatímco alkohol je alkoholický nápoj, který můžeme vyrábět destilací alkoholu. Klíčovým rozdílem mezi alkoholy a alkoholem je to, že z fermentace můžeme vyrábět alkohol, zatímco alkohol pochází z destilace.

Navíc, další rozdíl mezi alkoholy a alkoholem je, že všechny alkoholy nejsou konzumovatelné, zatímco alkohol je skupina konzumních nápojů. Kromě toho alkohol obsahuje hlavně ethanol (je to alkohol). Pokud však vezmeme v úvahu všechny alkoholy, existují různé sloučeniny, jako je methanol, ethanol, propanol atd. Síla alkoholu se dále měří podle množství alkoholu, který obsahují.

Rozdíl mezi alkoholy a alkoholem v tabulkové formě

Shrnutí - Alcohols vs Spirit

Ačkoli jsou nápoje obecně známé jako alkoholy, všechny alkoholy nejsou konzumovatelné. Lihoviny jsou skupinou konzumních nápojů. Klíčovým rozdílem mezi alkoholy a alkoholem je to, že z fermentace můžeme vyrábět alkohol, ale alkohol pochází pouze z destilace.

Odkaz:

1. Libretexty. "10.1 Struktura a klasifikace alkoholů." Chemistry LibreTexts, National Science Foundation, 21. července 2016. K dispozici zde

Obrázek se svolením:

1. “Prim. Strukturální vzorce alkoholu V.1 ″ Jü - vlastní práce, (public domain) přes Commons Wikimedia 2. ”Flaming cocktails” Od Nik Frey (CC BY 2.5) přes Commons Wikimedia