Veganství vs. kulturní ponoření

Obětovat mé hodnoty za autentický zážitek

Foto rawpixel na Unsplash

Nelze popírat veganství a vegetariánství je na vzestupu.

V Austrálii, kde bydlím, bylo 11,2% Australanů v roce 2016 označeno jako veganské nebo vegetariánské. Je to o 9,7% před čtyřmi lety.

Tento růst se týká všech demografických údajů. Mladší věkové skupiny jsou hlavním tahounem tohoto trendu.

Podle některých průzkumů je počet vegetariánů ve věkové skupině 18–34 let až 40%.

Počítám se mezi jejich počet - od ledna letošního roku jsem byl na rostlinné (veganské) stravě.

Cítím se fantasticky, ztratil jsem 15 kg a udržoval jsem téměř nulové morální pověsti kolem mého výběru jídla. Navíc je to překvapivě levné a snadné.

Necítím se, že mi moc chybí. Předtím jsem byl masivní foodie a stále jsem teď. I když mám občasnou bolest, například česnekové krevety nebo vepřové maso, většinou jsem spokojený.

Necítím se zvlášť v pokušení odchýlit se od mého výběru jídla. V mezích, které jsem si pro sebe vytvořil, je spousta zkušeností.

Ale co když cestujete? Mohu mít legitimní kulturní zážitek, aniž bych se vzdal veganské stravy?

Musím jíst maso, abych poznal kulturu?

Definování pravosti

Procházíme v západním světě trochu autentické výstřelky.

Ne, že bych chtěl tuto nově objevenou jednotku odradit od pravosti - v dlouhodobém výhledu to může být dobrá věc. Lidé volají po něčem skutečném.

V současné době se bohužel zdá, že mnoho z nich je povrchní.

Všichni máme v našich zdrojích na Facebooku lidi, kteří nás pobízejí šílenými ukázkami kulturní „moudrosti“. Lidé se hrnou do obchodů s nudlemi nebo nosí tradiční šaty a myslí si, že pokud zatrhnou dost krabic, budou mít skutečný zážitek.

Přesto chci mít skutečný kulturní zážitek.

Jak tedy definujete autentičnost? Jak oddělujete turistické kecy, které vypadají dobře na Facebooku, od skutečného poznání kultury jiné země?

Nemyslím si, že mám odpověď, ale je třeba něco říci pro trochu sebevědomí. Pokud je naší motivací vypadat kultivovaně nebo zapůsobit na naše přátele, není to autentické.

Pokud jsme ochotni se zapojit do činnosti, protože ostatní lidé sledují, není to autentické.

Jsem si jistý, že bych mohl přijít s padesáti dalšími příklady, ale máte představu.

Identifikace toho, co není autentické, je mnohem snazší než zjistit, co je to. Vzhledem k jeho subjektivní povaze jsem mohl napsat 100 000 slov a nebýt k odpovědi blíže.

Pojďme to tedy rozebrat a začneme něčím jednoduchým.

Jídlo.

Jídlo je pro nás univerzální konstantou. Jídlo neuznává hranice, jazykové bariéry ani politické dispozice. Jídlo je nejjednodušší cestou, jak překonat kulturní rozdíly.

Jídlo se stalo rituálem do té míry, že jsme se domluvili nejvíce, ne-li všechna naše společenská uspořádání týkající se jídla a konzumace.

Pro mnoho z nás je jídlo často první zkušeností s jinou kulturou. Může se pohybovat od méně než autentického másla z místní indické restaurace, až po zážitek „Nemůžu číst toto menu“ v obchodě s knedlíkem v čínské čtvrti (pokud jste nenavštívili zadní uličky své čínské kuchyně) čínská čtvrť města, chybí vám).

Přes tento rozsah je pravděpodobné, že většina kuchyně, kterou konzumujete, je nějakým způsobem ovlivněna zemí, ve které žijete.

To je důvod, proč je tak zatraceně osvěžující, když zažijete skutečné jídlo dané země.

Když budete jíst autentické jídlo v jiné zemi, zážitek je více než to, co je na vaší desce.

Zažíváte komunitu. Obzvláště pokud jíte s místními obyvateli. Způsob, jakým Anthony Bourdain létá, skočí do taxíku a říká: „vezmi mě do své oblíbené restaurace“, se mnou opravdu rezonuje. Často jedí s řidičem taxi nebo s kamarádem, kterého vytvořil.

Chápu, že je to šéfkuchař celebrit, a to byl celý smysl jeho show, ale pokud jsme k sobě upřímní, nebylo by z naší strany tolik úsilí napodobovat.

Vzhledem k rituální povaze jídla, sdílení jídla s někým obchází všechny turistické odpadky. Je to ze své podstaty intimní intimní záležitost. Pokud vás někdo pozve do svého domu, půjde o krok dále, že jedno jídlo bude mít větší smysl - a autentičtější - než celý měsíc v letovisku.

Sdílení něčí pohostinnosti je jedním z těch jednoduchých potěšení, které se nakonec stanou nezapomenutelnými.

Což mě přivádí zpět k původnímu bodu - abych se mohl podělit o tuto zkušenost, musím jíst maso?

Foto James Sutton na Unsplash

Blahosklonná etika

I když se držím mého výběru jídla docela přísně, jsem pořád člověk a občas sklouznu. Je docela snadné ignorovat, že plátek pizzy, kterou jíte, má sýr, když vše, co jste měli ten den, je banán.

Necítím se za to příliš vinný. Jsem stále relativně nová ve stravě, a přestože bych se raději neodchyloval od ní, není to konec světa.

Tento pocit je umocněn při rozhovoru s ostatními lidmi. Když jsem jedl maso po lepší část dvaceti čtyř let, je pro mě poněkud pokrytecké, abych vzal morální výšinu, protože jsem se za posledních šest měsíců rozhodl uniknout mu.

Nechci přijít jako impozantní, kázání nebo militantní. I když věřím, že bychom neměli jíst zvířata, nebudu někoho pronásledovat, protože se od počátku našeho druhu angažuje v dietním chování, které bylo „přirozené“.

Chtěl bych si myslet, že jsem tolerantní vegan - ne zbožný, ne kázán, ochotný přijímat dietní rozhodnutí mých kolegů lidí a ochotný mluvit a zapojit se, když je někdo zvědavý na můj životní styl. Vášnivě věřím v práva zvířat - ale také chápu, že jim nejlépe poslouží porozumění a skromnost, nikoli zasekávání mé ideologie do krku jiných lidí.

Jak daleko to ale pokračuje? Uplatňuji první světové privilegium tím, že trvám na tom, aby moje vlastní dietní rozhodnutí byla respektována v jakémkoli prostředí? Překonává moje touha nejíst živočišné produkty kulturní význam - av některých případech nutnost - konzumace masa?

Podívejme se na příklad Anthony Bourdain v předchozí sekci. Řekněme, že mám dost privilegií, abych byl pozván do rodinného domu párů ve společenství, které je závislé na rybolovu a akvakultuře, abych mohl nakrmit své děti.

Zůstávám věrný svým hodnotám tím, že trvám na tom, že jíme něco jiného, ​​nebo odmítáme jejich pohostinnost? Nebo jsem prostě privilegovaný, nedotknutelný Westerner, povýšený svou osobní etikou na komunitu, kde volba vůbec neexistuje?

A v případě, že jíme něco jiného, ​​zažívám vlastně jejich kulturu? I když nejsem dost naivní, abych naznačil, že musíte zažít každý aspekt jiné kultury osobně, jídlo je oblast, do které byste se měli zapojit co nejvíce.

To se nemusí rozšiřovat na pozvání do něčího domova. Můžete opravdu říct, že jste ochutnali místní kuchyni, pokud nejíte místní jídlo? Tolik slavných jídel obsahuje produkty živočišného původu a jsou synonymem pro jejich přidružené země. Pokud tyto zanedbáte, přísně omezujete své zkušenosti.

Opravdu jste jedli thajsky, pokud si nekoupíte 40 bahtovou nudlovou polévku z pouličního vozu na silnici Khao San Road? Seafood Towers v Paříži? Srdce Feijoada v Brazílii?

Můj přítel mi to nedávno přinesl. V Německu se držala svých zásad a snědla pouze vegetariánskou stravu. Přestože je stále odhodlána vegetariánkou, lituje jejího výběru.

"Přál bych si, abych snědl bratra v Německu." Není to něco, co jsem aktivně hledal nebo těšil, ale skutečnost, že jsem se vrátil domů bez vyzkoušení, je pro mě zdrojem lítosti. Chtěl bych se vrátit - nejen to zkusit, chci znovu navštívit Německo bez ohledu na to - a možná nechat své standardy trochu uvolnit. ““

To je něco, s čím bojuji - a přiznávám, že neznám odpověď. Ale přikláním se k argumentu, že jídlo je bránou ke skutečnému kulturnímu zážitku. Jediná brána? Rozhodně ne. Důležité?

Rozhodně.

Foto Joshua Anand na Unsplash

Uvolňující se moje standardy

Pořád nevím, jak budu jednat, když začnu cestovat po světě. Vzhledem k tomu, že začínám v Americe a Kanadě, nevidím důvod, proč nemohu dodržovat svůj jídelníček.

Navzdory snadnosti vyhýbat se živočišným výrobkům, stále vidím sám sebe jíst všechno od poutin nebo správných palačinek v Kanadě po ústřice a uzená masa v New Orleans, abychom jmenovali alespoň některé.

Jsem přesvědčen, že se nebudu omezovat na to, abych se skutečně ponořil do místní kultury. Jídlo je tak obrovskou součástí toho, jak prožívám svět, a odříznout se od toho, co odlišuje kuchyni v jedné části světa od druhé, bude moje zkušenost silně oslabovat.

Cítím se provinile. Ale jsem s tím v pořádku. Většina mé stravy zůstane veganská. Úspěšně jsem to udělal šest měsíců a vím spoustu způsobů, jak lehce změnit jídlo tak, aby byla v souladu s mými dietními omezeními.

To se může v některých objevit jako policista. Jiní říkají, že se stále příliš omezuji. Domnívám se však, že tento kompromis funguje pro mě a umožňuje mi zachovat většinu, ne-li všechny své ideály, aniž bych se zbavil výsady vidět svět.

95% mé stravy zůstane veganské.

Myslím, že budu muset žít s ostatními 5.

Jsem spisovatel na volné noze a autor, který se pokouší mumlat svou cestu po celém světě. Sledujte mě na Facebooku, Twitteru a LinkedIn nebo se podívejte na můj web.

Více od Jayden Haworth: